Peter Kirchtag hat sich auf Rinderschlachtungen spezialisiert, kauft im regionalen Raum und hat heute eine Kapazität von etwa 150 Rindern wöchentlich.
Thema Tierschutz: Durch die kleine Struktur des Schlachfhofes können die Lebendviehtransporte zum Schlachhof sehr kurz gehalten werden, ebenso wie die Wartezeiten am Betrieb. Die Schlachtrinder kommen zum Großteil aus den nördlichen Salzburger Raum, aus dem angrenzenden oberösterreichischen Innviertel und dem Mondseeland und fallweise aus dem benachbarten Bayern.
Die geschlachteten Rinder werden am Betrieb zerlegt und das Fleisch wird spätestens 2 Tage nach der Schlachtung an Großabnehmer mit dem betriebseigenen, modernen Kühllastwagen ausgeliefert. Ein großer Teil des Rindfleisches wird nach Italien exportiert. Ein italienischer Frächter, der sich auf den Transport von Frischfleisch spezialisert hat, bringt jeden Sonntag eine Lieferung in den Großraum Verona.